Atlas da culinária na Baía de Todos os Santos

Este Atlas apresenta um levantamento de hábitos alimentares e práticas sociais associados ao preparo e ao consumo de pratos pelas comunidades costeiras da Baía de Todos os Santos e uma análise das características biológico-físico-químicas dos principais ingredientes utilizados. Dos 30 pratos investigados, o Atlas registra o preparo de 21, a exemplo de farofa de chumbinho ou catado de siri. Fartamente ilustrado, este livro serve a acadêmicos e a educadores, por “favorecer a percepção – por parte do alunado – das relações entre as diferentes áreas do conhecimento: a cultura alimentar que se junta à química e à biologia; as escolhas de ingredientes que impactam a nutrição e a saúde;”, dentre outras.